Promotion de la destination Sénégal : les professionnels de la restauration misent sur les mets lo
05/08/2005

nour-eddine saoudi

Le Soleil (Dakar)- 30 Juillet 2005

L'Association des Chefs de Cuisine du Sénégal (Accs), fondée depuis trois ans, en partenariat avec l'Institut de Technologie Alimentaire (Ita), a tenu sa première rencontre hier. Une occasion saisie pour cette nouvelle structure d'exposer ses ambitions pour la valorisation des produits locaux.

L'objectif visé par l'Accs est de participer à la promotion touristique du Sénégal et de valoriser les produits locaux par une gastronomie originale. Par cette vision qui doit concrètement marquer les premiers pas de cette ambition afin d'attirer les touristes au Sénégal, l'Accs entend ainsi contribuer de façon durable à l'amélioration du pouvoir d'achat des producteurs locaux et mettre à la disposition de l'école hôtelière, et autres férus de la cuisine un support culinaire crédible, émanant d'oeuvres de professionnels avérés de la restauration. Selon Gaby Guèye, président de l'Assc, « cela est d'autant plus important, dit-il, que le métier de chef-cuisinier est très peu connu au Sénégal et même mal vu ce qui explique le déficit de main d'oeuvre dans ce secteur.

Concernant la destination Sénégal que l'Assc veut promouvoir, M. Guèye estime que " la cuisine peut jouer un rôle important dans ce volet car un touriste qui débarque dans un pays apprécie d'abord sa cuisine et s'il n'est pas convaincu, il est fort à parier qu'il ne reviendra pas ". Donc, souligne M. Guèye " la bonne cuisine du pays visité est un critère déterminant dans le jugement du touriste qui l'encourage à revenir pour se reposer certes mais aussi pour déguster les plats du pays ". Pour ce faire, il rappelle que " si la France est l'une des premières destinations touristiques en Europe, elle le doit en grande partie à sa gastronomie très appréciée dans le monde entier ".

Représentant le ministère du Tourisme à cette rencontre, Abdou Bâ de la direction des ressources humaines et de la formation, a exprimé toute sa satisfaction par rapport à la tenue de cette réunion. Outre la journée de la gastronomie qu'elle veut faire organiser cette association, déclare-t-il, compte élaborer un manuel de l'art culinaire qui sera d'un grand apport au niveau de l'amélioration de l'enseignement dans les écoles hôtelières sur la pratique de la cuisine à base de produits locaux . C'est pourquoi, soutient-il, le ministère va apporter un appui significatif à cette entité.

Intervenant au nom du ministre de la Culture et du Patrimoine Historique Classé, Danie Diédhiou, directrice de la Galerie nationale, estime que " la création d'une association de ce genre traduit, si besoin en était, le caractère multidimensionnel de la culture et de l'art culinaire à partir des produits locaux qui permettront de faire connaître le Sénégal sous une autre forme ".